{"title":"Italienische Pasta","description":"\u003cp\u003eItalienische Pasta aus traditionellen Manufakturen – von langsam getrockneter Bronzeform-Pasta bis zu regionalen Spezialitäten aus Ur-Hartweizen.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pappardelle","title":"Pappardelle al Bronzo Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eExtra breite Pappardelle aus den Abruzzen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDiese handwerklich hergestellten Pappardelle entstehen in einer kleinen Pastamanufaktur in den Abruzzen aus italienischem Bio-Hartweizengrieß und Quellwasser. Durch die Formung mit Bronzematrizen erhalten sie eine raue Oberfläche, an der kräftige Saucen besonders gut haften.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit einer Breite von 2,1 Zentimetern orientieren sie sich an der regionalen Pappardelle-Tradition der Abruzzen und fallen deutlich breiter aus als viele klassische Varianten. Anschließend wird die Pasta bis zu zwei Tage lang bei niedrigen Temperaturen von höchstens etwa 38–40 °C getrocknet. Ihre gehaltvolle Form passt hervorragend zu Ragù, geschmortem Fleisch, aromatischen Gemüse-Tomatensaucen und Trüffelgerichten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57946898268543,"sku":"2014","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Parpadelle.png?v=1789053189"},{"product_id":"foglie-d-uliva","title":"Foglia di Olivo Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eApulische Olivenblatt-Pasta mit Spinat\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta in der Form eines Olivenblattes. Grün gefärbt mit Spinatpulver. Eine handwerklich, traditionell hergestellte Pasta. Sie wird nur geformt, aber nicht gepresst. Es wirken kein Druck und keine hohe Temperatur auf den Teig ein. Bester Hartweizen und Quellwasser sind die einzigen Zutaten. Aufgrund der guten Rohwarenqualität aus dem regionalen Hartweizenanbau rund um Fasano in Apulien hat die Pasta einen angenehm frischen Eigengeschmack und harmoniert besonders gut mit Tomatensaucen oder als Basis für einen italienischen Nudelsalat (crudaiola).\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947330576767,"sku":"2006","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/FogliadiOlivo.png?v=1789053086"},{"product_id":"orecchiette","title":"Orecchiette al Bronzo Pasta","description":"\u003ch2\u003eApuliens traditionelle Öhrchennudeln\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie San Vicario Orecchiette Pasta tradizionali sind eine handwerklich und traditionell hergestellte Pasta in klassischer apulischer Form, der Öhrchennudel. Hartweizengrieß und Quellwasser sind ihre einzigen Zutaten; aufgrund der guten Rohwarenqualität hat die Pasta Eigengeschmack und harmoniert besonders gut mit Brokkoli oder Cime di Rapa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Orecchiette werden in einer Bronzeform nur geformt, nicht gepresst. Auf den Teig wirken weder hoher Druck noch hohe Temperaturen ein. Nach der Formung wird die Pasta pasteurisiert und bei rund 37 °C etwa 15 Stunden getrocknet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein typisches Rezept aus Apulien empfiehlt San Vicario Cime di Rapa oder alternativ Brokkoli. Das Gemüse nach zwei Minuten Kochzeit zu den Orecchiette ins Salzwasser geben und nach 8–10 Minuten abgießen. Mit San Vicario Olivenöl Colle del Maso abschmecken und nach Wunsch etwas Peperoncini dazugeben.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947481473407,"sku":"2001","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Orecchiette.png?v=1789050891"},{"product_id":"casarecce","title":"Casarecce al Bronzo Pasta","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eSizilianische \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eForm, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eabruzzesisches \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ePastahandwerk\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer höchste Ansprüche an die Qualität seiner Pasta stellt, ist bei der San Vicario \"Pasta artigianali\" richtig. In einer kleinen Pastificio wird diese handwerkliche Pasta aus bestem Hartweizengries und Quellwasser natürlich ohne Ei hergestellt. Mehr als 60 Jahre Erfahrung garantieren aromatische Pastaerlebnisse. Die Casarecce Pasta artigianali wird mittels Bronzeform hergestellt, deshalb ist ihre Oberfläche rauh und nimmt die Sauce perfekt auf. Die Casarecce-Form stammt ursprünglich aus Sizilien, hat sich aber in bestimmten Gegenden Italiens auch verbreitet. Es ist eine kurze Pasta mit gekräuselten Rändern und einer Rille in der Mitte. Diese Nudeln sehen ein bisschen aus wie kleine aufgerollte Schriftrollen. Casarecce werden mitunter tatsächlich noch \"hausgemacht\", meist von eifrigen Mammas und Nonnas. Sie verwenden dazu kleine Teigrechtecke, die um eine dünne Holznadel oder eine Metallstange gerollt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947482128767,"sku":"2012","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Casarecce.png?v=1789050793"},{"product_id":"spaghetti","title":"Spaghetti al Bronzo","description":"\u003ch2\u003eBio-Spaghetti mit Quellwasser aus der Maiella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie San Vicario Spaghetti semola sind aus hochwertigem, italienischem Bio-Hartweizengrieß mit der Bronzeform gefertigt. Dazu kommt nur Quellwasser aus dem Maiella Nationalpark in den Abruzzen. Sie trocknen bei rund 40 °C für ca. 50 Stunden. Beste Rohware und langsame Trocknung, das macht ihren einzigartigen Geschmack aus. Durch ihre rauhe Oberfläche (aus der Bronzeform) haftet die Sauce wunderbar an, man schmeckt die Pasta tatsächlich mit ihrem eigenen Charakter, ein wirklicher Genuss!.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947482390911,"sku":"2100","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Spaghettibronze.png?v=1789053228"},{"product_id":"spaghetti-peperoncini","title":"Spaghetti mit Peperoncini","description":"\u003ch2\u003eLeicht scharfe Spaghetti mit Peperoncino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie San Vicario Spaghetti semola mit Peperoncini sind leicht scharf gewürzt. Sie sind aus hochwertigem, italienischem Bio-Hartweizengrieß mit der Bronzeform gefertigt. Dazu kommt nur Quellwasser aus dem Maiella Nationalpark in den Abruzzen und 2% Chilipulver. Sie trocknen bei rund 40 °C für ca. 50 Stunden. Beste Rohware und langsame Trocknung, das macht ihren einzigartigen Geschmack aus. Durch ihre rauhe Oberfläche (aus der Bronzeform) haftet die Sauce wunderbar an, man schmeckt die Pasta tatsächlich mit ihrem eigenen Charakter, ein wirklicher Genuss!.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947482915199,"sku":"2101","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/SpaghettiPeperocino.png?v=1789050975"},{"product_id":"spaghetti-alla-chitarra","title":"Spaghetti alla Chitarra","description":"\u003ch2\u003eQuadratische Spaghetti nach abruzzesischer Tradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSan Vicario \"Spaghetti alla chitarra\" sind eine echte Spezialität aus den Abruzzen. Es sind traditionelle, quadratische Spaghetti, mit 2,2 mm Durchmesser besonders dick. Sie werden aus hochwertigem Bio-Hartweizengrieß mit der Bronzeform hergestellt und trocknen bei rund 40 °C für ca. 50 Stunden. Da sie deutlich dicker sind, als normale Spaghetti, zeigen sie einen schönen, vollaromatischen Eigengeschmack in jedem Pastagericht. Durch ihre rauhe Oberfläche (Bronzeform) haftet die Sauce wunderbar an, ein wirklicher Genuss!.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947485864319,"sku":"2110","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Spaghettiallachitarra.png?v=1789051011"},{"product_id":"maccheroni-alla-chitarra","title":"Maccheroni alla Chitarra","description":"\u003ch2\u003eQuadratische Pasta aus Senatore-Cappelli-Hartweizen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasta aus „Senatore Cappelli-Ur-Hartweizen“ aus den Abruzzen. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde dieser Ur-Hartweizen von Senatore Raffaele Cappelli wiederentdeckt. Senatore Cappelli Ur-Hartweizen hat den Vorzug, nie züchterisch verändert worden zu sein (so wie z.B. auch Emmer oder Einkorn). In unserer Pastificio wird regional angebauter Ur-Hartweizen traditionell verarbeitet. Dazu gehört, dass die Maccheroni durch eine Bronzeform entstehen. Die Pasta ist quadratisch mit einem Durchmesser von 2,4 mm. Dadurch ist das Mundgefühl gänzlich anders als bei runden Spaghetti. Und der Senatore Cappelli Ur-Hartweizen spielt hier voll seine Qualitäten aus: Nussig-aromatischer Geschmack, wirklich exzellent in der Kombination mit Tomatensugo und Hackfleisch (= Ragù).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Grieß für die Pasta ist semola, also mittelausgemahlen. Die Pastaform zählt zu den Spaghetti- oder Maccheroniformen. Bis in die frühe Neuzeit wurden in Italien alle Pastaformen mit dem Überbegriff MACCHERONI bezeichnet. Erst im 18. Jahrhundert bildete sich für viele traditionelle und neu kreierte Formen dann eine entsprechende Begrifflichkeit aus.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947486159231,"sku":"2048","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Maccheroni.png?v=1789054267"},{"product_id":"orzo-pasta","title":"Orzo Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eReisförmige Orzo-Pasta aus den Abruzzen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie San Vicario Pappardelle Pasta artigianali werden in einem kleinen Pastificio in den Abruzzen aus ausgewähltem Bio-Hartweizen italienischen Anbaus und Quellwasser hergestellt – ohne Ei. Die langen Bandnudeln sind 2,1 cm breit und orientieren sich an den traditionellen, deutlich breiteren Pappardelle der Abruzzen. Die Bronzeform erzeugt eine raue Oberfläche, an der Saucen besser haften. Anschließend wird die Pasta langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Abruzzen werden Pappardelle klassischerweise mit Tomaten-Hackfleischsauce gegessen, in den Bergen auch mit Trüffeln. Zu ihrer breiten Form passen reichlich kräftige Sauce, deftige Fleischsaucen, Schmorgerichte, Ragù, kräftiges Wildragout sowie Hase, Kaninchen, Ente und anderes Geflügel. Vegetarisch lassen sie sich mit San Vicario Tomatensaucen kombinieren, die langsam mit Wirsing, Grünkohl, Spinat, Mangold und Pilzen gekocht werden können. Auch Trüffelsaucen werden im Original empfohlen. Während der ersten 3–4 Minuten nach Kochbeginn sollte die Pasta gut gerührt werden, damit sie weder aneinander noch am Topfboden haftet.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit über 20 Jahren sucht San Vicario in den Regionen Italiens nach Originalen und authentischen Spezialitäten. Für San Vicario Spezialitäten stammen die verwendeten Rohstoffe laut Hersteller aus biologischem Anbau und sind von erster Güte. Dadurch kommt nach Herstellerangabe der typische Geschmack eines Lebensmittels und einer Rezeptur zum Ausdruck; San Vicario kann deshalb auf „schönende“ Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich laut Original durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an, darunter erstklassige Olivenöle aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes sowie eine reiche Auswahl italienischer Weine.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947597209983,"sku":"2015","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/OrzoPasta.png?v=1789054233"},{"product_id":"calamarata","title":"Calamarata Russello Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSizilianische Calamarata für Gemüse und Meeresfrüchte\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien werden heute noch rund 50 alte, antike Hartweizensorten angebaut. Deren großer Vorteil ist, dass sie alle nicht züchterisch verändert sind. Sie haben also keine genetischen Eingriffe über sich ergehen lassen müssen. Daher haben sie noch ihre natürliche Eiweisszusammensetzung. Ganz anders, als moderner Hartweizen, der seit den 1950er Jahren erheblich manipuliert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den geringen Glutengehalt sind antike Hartweizensorten nicht einfach in der Verarbeitung zur Pasta. Denn während sich ein Teig aus dem glutenhaltigen modernen Hartweizen einige Zentimeter ziehen lässt, bevor er reißt, geht das bei den alten, antiken Ur-Hartweizen sehr viel schneller. Daher braucht man viel Erfahrung, um daraus Pasta herzustellen. Unsere Partner in der \"pastificio\" (Pastamanufaktur) auf Sizilien sind echte Fachleute darin. Sie verwenden für uns zwei alte Ur-Hartweizen, und machen hervorragende Pasta daraus: einmal RUSSELLO, ein rötliches Korn, das \"semola\" und hell verarbeitet wird, und einmal TIMILIA, ein dunkles Korn, dass wir für Vollkornpasta verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit der schon länger im San Vicario Programm befindlichen alten Hartweizensorte SENATORE CAPPELLI, erweitern wir nun damit unser Pastasortiment um zwei weitere exzellente alte Getreidesorten.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947598127487,"sku":"2132","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Calamarata.png?v=1789053130"},{"product_id":"busiata","title":"Busiata Russello Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSizilianische Busiata aus Russello Urhartweizen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien werden heute noch rund 50 alte, antike Hartweizensorten angebaut. Deren großer Vorteil ist, dass sie alle nicht züchterisch verändert sind. Sie haben also keine genetischen Eingriffe über sich ergehen lassen müssen. Daher haben sie noch ihre natürliche Eiweisszusammensetzung. Ganz anders, als moderner Hartweizen, der seit den 1950er Jahren erheblich manipuliert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den geringen Glutengehalt sind antike Hartweizensorten nicht einfach in der Verarbeitung zur Pasta. Denn während sich ein Teig aus dem glutenhaltigen modernen Hartweizen einige Zentimeter ziehen lässt, bevor er reißt, geht das bei den alten, antiken Ur-Hartweizen sehr viel schneller. Daher braucht man viel Erfahrung, um daraus Pasta herzustellen. Unsere Partner in der \"pastificio\" (Pastamanufaktur) auf Sizilien sind echte Fachleute darin. Sie verwenden für uns zwei alte Ur-Hartweizen, und machen hervorragende Pasta daraus: einmal RUSSELLO, ein rötliches Korn, das \"semola\" und hell verarbeitet wird, und einmal TIMILIA, ein dunkles Korn, dass wir für Vollkornpasta verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit der schon länger im San Vicario Programm befindlichen alten Hartweizensorte SENATORE CAPPELLI, erweitern wir nun damit unser Pastasortiment um zwei weitere exzellente alte Getreidesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartweizen ist aufgrund seines Proteingehaltes und -zusammensetzung das einzige Getreide, dass, nur mit Wasser versetzt, zu einem Teig verarbeitet werden kann, der hält und \"klebt\", also nicht auseinander fällt. Für die Ernährung des Menschen im Mittelmeerraum und in den östlichen Regionen bis nach Asien, war dies über viele Jahrtausende hinweg die einzige Möglichkeit, das geerntete Korn in ein unkompliziertes und lange haltbares Lebensmittel zu überführen.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58242146304383,"sku":"2130","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Busiata_7b7769b9-6589-4bf0-9585-aa6eff429f87.png?v=1789053354"},{"product_id":"busiata-timilia","title":"Busiata aus Timilia Vollkorn","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSizilianische Vollkorn Nudel \u003cbr\u003eaus Timilia Urhartweizen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien werden heute noch rund 50 alte, antike Hartweizensorten angebaut. Deren großer Vorteil ist, dass sie alle nicht züchterisch verändert sind. Sie haben also keine genetischen Eingriffe über sich ergehen lassen müssen. Daher haben sie noch ihre natürliche Eiweiß Zusammensetzung. Ganz anders, als moderner Hartweizen, der seit den 1950er Jahren erheblich manipuliert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den geringen Glutengehalt sind antike Hartweizensorten nicht einfach in der Verarbeitung zur Pasta. Denn während sich ein Teig aus dem glutenhaltigen modernen Hartweizen einige Zentimeter ziehen lässt, bevor er reißt, geht das bei den alten, antiken Ur-Hartweizen sehr viel schneller. Daher braucht man viel Erfahrung, um daraus Pasta herzustellen. Unsere Partner in der \"pastificio\" (Pastamanufaktur) auf Sizilien sind echte Fachleute darin. Sie verwenden für uns zwei alte Ur-Hartweizen, und machen hervorragende Pasta daraus: einmal RUSSELLO, ein rötliches Korn, das \"semola\" und hell verarbeitet wird, und einmal TIMILIA, ein dunkles Korn, dass wir für Vollkornpasta verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit der schon länger im San Vicario Programm befindlichen alten Hartweizensorte SENATORE CAPPELLI, erweitern wir nun damit unser Pastasortiment um zwei weitere exzellente alte Getreidesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartweizen ist aufgrund seines Proteingehaltes und -zusammensetzung das einzige Getreide, dass, nur mit Wasser versetzt, zu einem Teig verarbeitet werden kann, der hält und \"klebt\", also nicht auseinander fällt. Für die Ernährung des Menschen im Mittelmeerraum und in den östlichen Regionen bis nach Asien, war dies über viele Jahrtausende hinweg die einzige Möglichkeit, das geerntete Korn in ein unkompliziertes und lange haltbares Lebensmittel zu überführen.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947600617855,"sku":"2140","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/BusiataTimila_af5ee1ae-53bd-478a-bcac-f49972fdb2d4.png?v=1789050749"},{"product_id":"fusilli","title":"Fusilli al Bronzo Pasta","description":"\u003ch2\u003eHandwerkliche Fusilli aus den Abruzzen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer höchste Ansprüche an die Qualität seiner Pasta stellt, ist bei der San Vicario \"Pasta artigianali\" richtig. 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Anfang des 20. Jahrhunderts wurde dieser Ur-Hartweizen von Senatore Raffaele Cappelli wiederentdeckt. Senatore Cappelli Ur-Hartweizen hat den Vorzug, nie züchterisch verändert worden zu sein (so wie z.B. auch Emmer oder Einkorn). Das Ur-Getreide wächst auf eine Höhe von bis zu 180cm auf und trägt dunkelbraune, lange Grannen. Selbst bei starkem Wind bleibt das Getreide stehen, da es sich mit den langen Grannen ineinander verhakt und stabilisiert. Seit den 60er Jahren wurde diese früher in Italien weit verbreitete Sorte durch moderne Hartweizensorten ersetzt. Sie sind ertragreicher, vertragen Pestizide und künstliche Dünger, was Senatore Cappelli Hartweizen nicht toleriert. Dafür ist er den klimatischen Verhältnissen in Süditalien angepasst, und kommt auch mit Trockenheit und Hitze gut aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLucchino Grappi und sein Sohn Amedeo bauen Senatore Cappelli Ur-Hartweizen auf ihrem Hof im Val d'Orcia in der Toskana an. Das Tal zählt zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Anbau sind auch andere alte Getreidesorten aus der Region, wie etwa der \"Verna\", ein Weichweizen, der sich ideal für Brot und Gebäck eignet. Auf dem Hof wird das Getreide auch frisch auf einer Steinmühle vermahlen. Und die handwerkliche Pastafertigung erfolgt in der hofeigenen Manufaktur. Somit ist alles in einer Hand. Regional, lokal und mit viel Leidenschaft und Liebe gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Grieß für die Pasta ist Vollkorn. Die Pastaform Tagliatelle zählen zu den beliebtesten Pastaformen. Die Geschmacksqualität dieser Pasta ist einzigartig und unvergleichlich. Genießen Sie diese besondere \"Hofpasta\" zu Gemüse-Tomatensaucen oder mit einem Ragù (also einer Tomaten-Hackfleischsauce).\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57963376214399,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/SenatoreTagliatelle.png?v=1789054868"},{"product_id":"pici","title":"Pici Senatore Cappelli Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eOriginal toskanische Pici aus historischem Hartweizen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\"Pici\" heißt diese original toskanische Pastaform. Sie stammt vermutlich aus der Region um Siena und Pienza, da wo unsere \"Pici\" auch heute auf einem Hof im Val d'Orcia gefertigt werden. Sie sieht wie eine dicke, lange Spaghetti aus. Allerdings wurde sie früher - und heute in vielen lokalen Haushalten ebenso - noch per Hand ausgerollt. In der bäuerlichen Bevölkerung waren die \"Pici\" sozusagen ein Grundnahrungsmittel. Denn Mehl, Wasser und Salz waren immer vorrätig. Der Name ist übrigens nur einer von vielen. Nahezu jede Gemeinde, jede Region in der Toskana hat eine andere Bezeichnung für diese Pastaform.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Pici werden traditionell aus „Senatore Cappelli-Ur-Hartweizen“ hergestellt. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde dieser Ur-Hartweizen von Senatore Raffaele Cappelli wiederentdeckt. Dieser Ur-Hartweizen hat den Vorzug, nie züchterisch verändert worden zu sein (so wie z.B. auch Emmer oder Einkorn). Das Ur-Getreide wächst auf eine Höhe von bis zu 180cm und trägt dunkelbraune, lange Grannen. Selbst bei starkem Wind bleiben die Halme stehen, da es sich mit den langen Grannen ineinander verhakt und stabilisiert. Seit den 60er Jahren wurde diese früher in Italien weit verbreitete Sorte durch moderne Hartweizensorten ersetzt. Sie sind ertragreicher, vertragen Pestizide und künstliche Dünger, was Senatore Cappelli Hartweizen nicht toleriert. Dafür ist er den klimatischen Verhältnissen in Süditalien angepasst, und kommt auch mit Trockenheit und Hitze gut aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLucchino Grappi und sein Sohn Amedeo bauen Senatore Cappelli Ur-Hartweizen auf ihrem Hof im Val d'Orcia in der Toskana an. Das Tal zählt zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Anbau sind auch andere alte Getreidesorten aus der Region, wie etwa der \"Verna\", ein Weichweizen, der sich ideal für Brot und Gebäck eignet. Auf dem Hof wird das Getreide auch frisch auf einer Steinmühle vermahlen. Und die handwerkliche Pastafertigung erfolgt in der hofeigenen Manufaktur. Somit ist alles in einer Hand. Regional, lokal und mit viel Leidenschaft und Liebe gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Grieß für die Pasta ist Vollkorn. 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Allerdings: Die Pasta präsentiert sich dreifarbig, in den klassischen, italienischen Farben der TRICOLORE: rot, weiß und grün. Gefärbt werden die Orecchiette tricolore mit Spinatpulver (grün), Rote-Bete- und Tomatenpulver (rot). Natürlich aus Bioanbau!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pasta wird traditionell handwerklich hergestellt. Dazu gehört, dass sie nur geformt, aber nicht gepresst wird. Es wirken kein Druck und auch keine hohen Temperatur auf den Teig ein. Denn die Formung der Pasta erfolgt bei Raumtemperatur. Bester Hartweizen aus der Region und Wasser sind die Basiszutaten. Aufgrund der guten Rohwarenqualität hat die Pasta den typischen Eigengeschmack nach frisch gemahlenem Bio-Hartweizen und harmoniert besonders gut in Gerichten mit Brokkoli oder Cime di Rapa, zu Tomatensaucen oder einfach mit einem guten San Vicario Olivenöl nativ extra darüber.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58280003699071,"sku":"2007","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/OreccietteTricolore.png?v=1789052975"}],"url":"https:\/\/www.sanvicario.com\/collections\/italienische-pasta.oembed","provider":"San Vicario","version":"1.0","type":"link"}