{"product_id":"busiata","title":"Busiata Russello Pasta","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSizilianische Busiata aus Russello Urhartweizen\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItalien-Landwirtschaft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Sizilien werden heute noch rund 50 alte, antike Hartweizensorten angebaut. Deren großer Vorteil ist, dass sie alle nicht züchterisch verändert sind. Sie haben also keine genetischen Eingriffe über sich ergehen lassen müssen. Daher haben sie noch ihre natürliche Eiweisszusammensetzung. Ganz anders, als moderner Hartweizen, der seit den 1950er Jahren erheblich manipuliert wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch den geringen Glutengehalt sind antike Hartweizensorten nicht einfach in der Verarbeitung zur Pasta. Denn während sich ein Teig aus dem glutenhaltigen modernen Hartweizen einige Zentimeter ziehen lässt, bevor er reißt, geht das bei den alten, antiken Ur-Hartweizen sehr viel schneller. Daher braucht man viel Erfahrung, um daraus Pasta herzustellen. Unsere Partner in der \"pastificio\" (Pastamanufaktur) auf Sizilien sind echte Fachleute darin. Sie verwenden für uns zwei alte Ur-Hartweizen, und machen hervorragende Pasta daraus: einmal RUSSELLO, ein rötliches Korn, das \"semola\" und hell verarbeitet wird, und einmal TIMILIA, ein dunkles Korn, dass wir für Vollkornpasta verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusammen mit der schon länger im San Vicario Programm befindlichen alten Hartweizensorte SENATORE CAPPELLI, erweitern wir nun damit unser Pastasortiment um zwei weitere exzellente alte Getreidesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartweizen ist aufgrund seines Proteingehaltes und -zusammensetzung das einzige Getreide, dass, nur mit Wasser versetzt, zu einem Teig verarbeitet werden kann, der hält und \"klebt\", also nicht auseinander fällt. Für die Ernährung des Menschen im Mittelmeerraum und in den östlichen Regionen bis nach Asien, war dies über viele Jahrtausende hinweg die einzige Möglichkeit, das geerntete Korn in ein unkompliziertes und lange haltbares Lebensmittel zu überführen.\u003c\/p\u003e","brand":"San Vicario","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58242146304383,"sku":"2130","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1017\/1102\/0415\/files\/Busiata_7b7769b9-6589-4bf0-9585-aa6eff429f87.png?v=1789053354","url":"https:\/\/www.sanvicario.com\/products\/busiata","provider":"San Vicario","version":"1.0","type":"link"}