So, wie es früher bei Oma schmeckte: nach einfachen Zutaten, Zeit, Erfahrung und der Gewissheit, dass für die Menschen am Tisch nur das Beste gut genug war. Aus der Suche nach genau diesem Geschmack entstand San Vicario.
Genießen wie bei italienischen Freunden.
Das Geheimnis war eine Haltung.
Es war nicht ein einzelnes Rezept, das Omas Küche so besonders machte. Sie kannte ihre Zutaten, wusste, wann eine Tomate reif war und wie lange ein Sugo Zeit brauchte. Sie kochte für Menschen, die gleich mit ihr am Tisch sitzen würden.
Heute lässt sich diese Küche nicht einfach kopieren. Aber ihre Prinzipien lassen sich bewahren: gute Rohwaren, verständliche Rezepturen, handwerkliches Wissen und Respekt vor dem natürlichen Geschmack.
Zeit, Erfahrung und die Liebe zu den Menschen am Tisch.
Paolo Fusco und Petra Löhmann, die Gründer von San Vicario
Zwei Menschen, eine Idee
Paolo Fusco & Petra Löhmann
Vor mehr als 25 Jahren gründeten Paolo Fusco und seine deutsche Frau Petra Löhmann San Vicario. Ihr Ziel war es, den authentischen Genuss einzufangen, den süditalienische Familien seit Generationen aus einfachen, hochwertigen Zutaten auf den Tisch bringen.
Ihre Idee war ebenso einfach wie anspruchsvoll: Lebensmittel zu schaffen und auszuwählen, die so schmecken, wie man sie bei italienischen Freunden erleben kann. Nicht angepasst an vermeintliche Erwartungen und nicht mit Effekten überladen, sondern geprägt von den Zutaten, Rezepturen und handwerklichen Traditionen ihrer Herkunft.
In Süditalien ist ein Essen selten nur eine Mahlzeit. Es ist eine Einladung, zusammenzukommen. Dieses Gefühl bildet bis heute den Maßstab von San Vicario.
Vom Feld bis ins Glas
Guter Geschmack lässt sich nicht am Ende einer Produktion hinzufügen. Er beginnt bei der Sorte, dem Boden, dem Erntezeitpunkt und den Menschen, die eine Rohware kennen.
1
Die Rohware
Qualität beginnt mit Rohwaren erster Güte und dem richtigen Zeitpunkt ihrer Verarbeitung.
2
Die Rezeptur
Einfache, eigenständige Rezepturen geben dem natürlichen Geschmack Raum.
3
Das Handwerk
Kleine spezialisierte Manufakturen verbinden Erfahrung mit sinnvoll eingesetzter moderner Technik.
Woran wir glauben
Beste Zutaten, einfache Rezepturen und exzellenter Geschmack: Diese Grundsätze bestimmen, welche Produkte den Namen San Vicario tragen.
Original italienisch
Produkte aus Apulien und Italien, geprägt von ihrer kulinarischen Herkunft.
Eigene Rezepturen
Von Masseria San Vicario entwickelte Rezepturen mit eigenständigem Charakter.
Biozertifizierte Zutaten
Zutaten aus kontrolliert biologischer Erzeugung bilden die Grundlage.
Rohwaren erster Güte
Möglichst frisch nach der Ernte verarbeitet – ohne Konservierungsstoffe, Aromen, Verdickungsmittel, Zuckerstoffe oder Geschmacksverstärker.
Nah am Anbaugebiet
Wo es möglich ist, erfolgt die Verarbeitung direkt dort, wo die Rohwaren wachsen.
Familienmanufakturen
Kleine Betriebe und Spezialisten bewahren das Wissen ihres Handwerks.
Tradition und Moderne
Neue Technik kommt dort zum Einsatz, wo sie die Produktqualität verbessert.
Nicht industriell
Die Herstellung folgt handwerklichen Maßstäben statt industrieller Massenproduktion.
Aus Überzeugung zertifiziert.
Bio und Slow Food sind für uns kein Zusatz, sondern eine Entscheidung für sorgfältig ausgewählte Zutaten, verantwortungsvolle Herstellung und Geschmack mit Herkunft.
Bio-zertifiziert
Unsere Bio-Zertifizierung steht für einen bewussten Umgang mit Zutaten und für Qualität, die bei der Auswahl beginnt.
Engagiert bei Slow Food Deutschland
Mit unserem Engagement bei Slow Food Deutschland setzen wir uns für gute, saubere und faire Lebensmittel, den Erhalt kulinarischer Vielfalt und einen verantwortungsvollen Genuss ein.
Der Unterschied liegt im Geschmack.
Wir möchten weiterführen, was die Erinnerung wertvoll macht: den Respekt vor guten Zutaten, die Erfahrung handwerklicher Produzenten und die Freude daran, etwas Besonderes miteinander zu teilen.
