Casarecce al Bronzo Pasta

Die San Vicario Casarecce Pasta artigianali werden in einer kleinen Pastificio in den Abruzzen hergestellt. Mehr als 60 Jahre Erfahrung ermöglichen, dass sich die beiden Zutaten Hartweizengrieß und Quellwasser zu einer erstklassigen Pasta vermählen. Geformt werden die Penne mit Hilfe einer aus Bronze gegossenen Form. Diese rauht die Oberfläche der Pasta auf, was die Sauce besser haften lässt. Mit ihrem wunderbar frisch anmutenden Geschmack trägt die Pasta zur Gesamtkomposition entsprechend Ihres Rezeptes bei. Während industrielle Nudeln bei sehr hohen Temperaturen (ca. 100°C) für maximal drei Stundengetrocknet werden, zählen für unsere Artigianali-Pasta vor allem Zeit und niedrige Temperaturen. Bis zu 50 Stunden werden diese Pasta getrocknet, langsam, Schritt für Schritt, so, dass sich eine Pasta mit viel Biss entwickeln kann. Deshalb schmeckt die San Vicario Pasta artigianali deutlich aromatischer als industrielle Pasta.

Die San Vicario Casarecce Pasta artigianali ist eine echte Spezialität unter den Pastaprodukten. Wir empfehlen für die Penne Pasta traditionell die Zubereitung mit einem Ragù. Das ist in Italien die Bezeichnung für eine Hackfleischsauce. Dazu einfach Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Wer mag, kann auch noch ein paar Cocktailtomaten hinzugeben. Dann ca. 10- 15 Minuten köcheln lassen. Um den Geschmack der Sauce zu verbessern, empfiehlt sich, vom Pasta-Kochwasser ab und zu etwas Pastawasser zur Sauce zu geben. Die Flüssigkeit einkochen lassen, und wieder etwas Pastawasser hinzufügen. Den Vorgang wiederholen. So entsteht eine cremige, würzige Sauce. Abgerundet wird die Sauce mit einer San Vicario Tomatensauce. Einfach zwei bis drei Eßlöffel San Vicario Tomatensugo zum Ragù geben, ablöschen, über die Pasta geben leicht erhitzen und sofort servieren.
Übrigens: Wussten Sie, warum "al dente"-Kochen für Pasta so wichtig ist? Al dente heißt, dass die Spaghetti nur so lange gekocht werden, bis sie noch bissfest ist, also noch einen kleinen Mehlkern im Innern hat. Weich gekochte Pasta wird vom Körper sehr schnell in Zucker umgewandelt. Die Folge ist: Der Insulinspiegel steigt sehr schnell an, weil der aufgenommene Zucker aus der Pasta in die Zellen geschleust werden muss. Genauso schnell fällt der Insulinspiegel dann auch wieder ab, und wir bekommen wieder Hunger. Deshalb essen wir früher und mehr, und deshalb macht eigentlich nicht die weich gekochte Pasta dick, sondern die Folge daraus, dass wir mehr essen, und damit mehr Energie zu uns nehmen. Wie aber sieht das bei der „al dente“-Pasta aus? „Al dente“-Pasta wird in unserem Verdauungstrakt deutlich langsamer in seine Einzelteile, und demnach in verfügbare Kohlenhydrate zerlegt. Zudem passieren ein Teil dieser Kohlenhydrate unseren Verdauungstrakt als Ballaststoffe und werden entsprechend gar nicht verdaut. Vielmehr sorgen sie dafür, dass die Bakterien in unserem Darm (das Mikrobiom) gute Nahrung bekommt, und damit positiv wirkende Darmbakterien füttert.

Seit über 20 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs. Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.