Semola SENATORE CAPPELLI

Name: Semola SENATORE CAPPELLI
Brand: Molino Bongermino
Price: 5.50 EUR
Availability: InStock

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Vegane, klassische Pici aus Vollkorn-Semola des unveränderten Senatore-Cappelli-Ur-Hartweizens, auf dem Hof im toskanischen Val d’Orcia angebaut, frisch auf der Steinmühle vermahlen und dort handwerklich zu dicker Pasta verarbeitet.

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Apulische Semola aus Senatore-Cappelli-Ur-Hartweizen

Was ist SENATORE CAPPELLI?

SENATORE CAPPELLI ist ein Ur-Hartweizen, quasi die Exzellenz der mehrtausendjährigen apulischen Getreidetradition. Es ist eine alte Sorte, die für ihre einzigartigen Nährwerte und organoleptischen Eigenschaften bekannt ist. Er ist züchterisch unverändert, enthält daher einen hohen Gehalt an Protein (Gluten), das aber im Gegensatz zu modernen Hartweizensorten nicht durch Züchtung und/oder Gentechnik verändert wurde. Senatore Cappelli mag keine Pestizide und keine mineralischen Dünger, daher ist er perfekt für den Bio-Anbau geeignet. Zudem kommt er besser mit Trockenheit und Dürre klar, ein deutlicher Vorteil für den Anbau in Zeiten des Klimawandels. Da sein Ernteertrag aber rund 20 - 35 Prozent unter dem des modernen Hartweizens liegt, ist sein Preis etwas höher.

Mit "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" (= doppelt gemahlen) kann man perfekt eine klassische Focaccia, Brote und auch hausgemachte Pasta machen. Der wunderbar würzig-füllige, leicht nussige Geschmack wird Sie begeistern. Und er verbessert die Qualität Ihrer Backwaren. Sie können SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata daher auch für Pizza, Brote und Kuchen verwenden. Belohnt werden Sie von einer einmaligen Konsistenz der Backwerke und hervorragendem Geschmack.

Und was ist das Besondere an italienischen Semola und Mehlen?

Grundsätzlich unterscheidet man in Italien nach SEMOLA und FARINA. SEMOLA sind alle Mahlergebnisse aus Hartweizen. Für alle Weichweizenmehle wird der Begriff FARINA verwendet. Gerade in Süditalien wird viel mit Semola aus Hartweizen gearbeitet. Er ist deutlich gelb in der Farbe. Und er verhält sich in einem Teig anders als Weichweizen.

Ein Rezept finden Sie mit dem QR-Code auf der Verpackung.

Wenn Sie mit Senatore Cappelli semola rimacinata backen, wird Ihr selbstgemachtes Brot etwas gräulich in der Farbe. Das ist normal und Zeichen dafür, dass mit altem Ur-Hartweizen gearbeitet wurde. Die Kruste von Pizza, Focaccia oder Broten wird knusprig und kross. Im Inneren ist die Krume sehr elastisch. Ein ursprünglicher, italienischer Genuss!

HARTWEIZENGRIEẞ*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.

Allergene: Enthält HARTWEIZEN und GLUTEN.

Herkunft: Apulien, Italien

Hersteller: Molino Bongermino

Molino Bongermino in Laterza

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g beziehungsweise 100 ml.

Energie	0,0 g

WAS DAS PRODUKT AUSZEICHNET

Italienischer Genuss Die alte süditalienische Hartweizensorte eignet sich für Focaccia, Pizza, Brote und Kuchen.

Grundsätzlich unterscheidet man in Italien nach SEMOLA und FARINA. SEMOLA sind alle Mahlergebnisse aus Hartweizen. Für alle Weichweizenmehle wird der Begriff FARINA verwendet. Gerade in Süditalien wird viel mit Semola aus Hartweizen gearbeitet. Er ist deutlich gelb in der Farbe. Und er verhält sich in einem Teig anders als Weichweizen.

"SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" ist eine alte Hartweizensorte aus Süditalien. Früher wurde sie in vielen Regionen Italiens angebaut. Da sie aber 20 - 30 Prozent weniger Ertrag liefert, als moderne, züchterisch veränderte Hartweizensorten, gerieht dieses alte Getreide seit den 1970er Jahren etwas in Vergessenheit. Doch seit rund 20 Jahren erlebt es besonders bei ernährungsbewussten VerbracherInnen eine zunehmende Renaissance. "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" bringt einen würzig-aromatischen Geschmack - leicht nussig - in Ihre Backwaren. Ernährungsphyiologisch ist es wegen des hohen Proteingehaltes interessant. Durch seine leicht gräuliche Farbe bekommen Ihre Gebäcke eine leicht dunklere Note. Ideal für Focaccia, Pizza, Brote und Kuchen zu verwenden.

Wenn Sie für ein Rezept z.B. MAIORCA-Weichweizenmehl und "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" mischen, erhalten Sie ein Gebäck mit knuspriger Kruste, feiner, luftiger Krume und einzigartig, typisch italienischem Geschmack. Auch für Kuchen können Sie das "SENATORE CAPPELLI semola rimacinata" verwenden. Ein Rezept finden Sie auf der Packung. Dazu einfach den QR-Code auf der Seite scannen. Außerdem gibt es im Web unzählige Rezepte speziell für Focaccia & Co., die mit "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" gebacken werden können. Halten Sie sich an die Rezeptur, wird Sie ihr eigenes, typisch italienisches Gebäck Sie sicher begeistern!

Perfekt für alle Rezepte Für italienische Teige mit Hartweizenanteil kann ein höherer Wasseranteil erforderlich sein.

"SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" ist perfekt für alle Rezepte im Bereich Pizza, Brot, Brötchen, Kuchen oder Focaccia. Beachten Sie, dass die Teige für die typisch italienischen Gebäcke mit Hartweizenanteil durchaus sehr viel mehr Wasser enthalten können, als in Rezepturen mit traditionellen deutschen Mehlen. Die Verwendung von "Semola rimacinata" macht in diesen Gebäcken aber einen echten Unterschied. Denn dann werden diese typisch italienischen Gebäcke so, wie Sie es sich immer gewünscht haben: Knusprig, knackig, würzig im Geschmack und einzigartig elastisch und fluffig in der Krume. Sie können das "SENATORE CAPPELLI semola rimacinata" auch Mehle aus Dinkel oder Weizen verwenden.

Italienische Familientradition In Laterza vermahlt die Molino Bongermino regionales Getreide, auch Senatore Cappelli und Maiorca.

Die MOLINO BONGERMINO ist ein Familienunternehmen, das, 2012 gegründet, sich vorgenommen hat, die alte Tradition hochwertiger Semola und Mehle in der Region weiter zu führen. Denn für gute Lebensmittel braucht es gute Rohstoffe. Diese will die Molino Bongermino - wenn möglich immer aus der regionalen Umgebung - zur Verfügung stellen. Neben Semola und Mehlen fertigt die Mühle auch ein eigenes Pastasortiment aus den eigenen Rohmehlen.

Mit der MOLINO BONGERMINO aus Laterza im Süden Apuliens haben wir einen exzellenten Partner für diese speziellen, italienischen Mehle gefunden. Mit enormem Sachverstand und hoher Perfektion werden in der Mühle regional angebaute Getreide vermahlen. Nicht nur den normalen Hartweizen, sondern auch alte Getreidesorten wie SENATORE CAPPELLI oder MAIORCA.