Semola SENATORE CAPPELLI

Grundsätzlich unterscheidet man in Italien nach SEMOLA und FARINA. SEMOLA sind alle Mahlergebnisse aus Hartweizen. Für alle Weichweizenmehle wird der Begriff FARINA verwendet. Gerade in Süditalien wird viel mit Semola aus Hartweizen gearbeitet. Er ist deutlich gelb in der Farbe. Und er verhält sich in einem Teig anders als Weichweizen.

"SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" ist eine alte Hartweizensorte aus Süditalien. Früher wurde sie in vielen Regionen Italiens angebaut. Da sie aber 20 - 30 Prozent weniger Ertrag liefert, als moderne, züchterisch veränderte Hartweizensorten, gerieht dieses alte Getreide seit den 1970er Jahren etwas in Vergessenheit. Doch seit rund 20 Jahren erlebt es besonders bei ernährungsbewussten VerbracherInnen eine zunehmende Renaissance. "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" bringt einen würzig-aromatischen Geschmack - leicht nussig - in Ihre Backwaren. Ernährungsphyiologisch ist es wegen des hohen Proteingehaltes interessant. Durch seine leicht gräuliche Farbe bekommen Ihre Gebäcke eine leicht dunklere Note. Ideal für Focaccia, Pizza, Brote und Kuchen zu verwenden.

Wenn Sie für ein Rezept z.B. MAIORCA-Weichweizenmehl und "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" mischen, erhalten Sie ein Gebäck mit knuspriger Kruste, feiner, luftiger Krume und einzigartig, typisch italienischem Geschmack. Auch für Kuchen können Sie das "SENATORE CAPPELLI semola rimacinata" verwenden. Ein Rezept finden Sie auf der Packung. Dazu einfach den QR-Code auf der Seite scannen. Außerdem gibt es im Web unzählige Rezepte speziell für Focaccia & Co., die mit "SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" gebacken werden können. Halten Sie sich an die Rezeptur, wird Sie ihr eigenes, typisch italienisches Gebäck Sie sicher begeistern!

"SENATORE CAPPELLI Semola rimacinata" ist perfekt für alle Rezepte im Bereich Pizza, Brot, Brötchen, Kuchen oder Focaccia. Beachten Sie, dass die Teige für die typisch italienischen Gebäcke mit Hartweizenanteil durchaus sehr viel mehr Wasser enthalten können, als in Rezepturen mit traditionellen deutschen Mehlen. Die Verwendung von "Semola rimacinata" macht in diesen Gebäcken aber einen echten Unterschied. Denn dann werden diese typisch italienischen Gebäcke so, wie Sie es sich immer gewünscht haben: Knusprig, knackig, würzig im Geschmack und einzigartig elastisch und fluffig in der Krume. Sie können das "SENATORE CAPPELLI semola rimacinata" auch Mehle aus Dinkel oder Weizen verwenden.

Die MOLINO BONGERMINO ist ein Familienunternehmen, das, 2012 gegründet, sich vorgenommen hat, die alte Tradition hochwertiger Semola und Mehle in der Region weiter zu führen. Denn für gute Lebensmittel braucht es gute Rohstoffe. Diese will die Molino Bongermino - wenn möglich immer aus der regionalen Umgebung - zur Verfügung stellen. Neben Semola und Mehlen fertigt die Mühle auch ein eigenes Pastasortiment aus den eigenen Rohmehlen.

Mit der MOLINO BONGERMINO aus Laterza im Süden Apuliens haben wir einen exzellenten Partner für diese speziellen, italienischen Mehle gefunden. Mit enormem Sachverstand und hoher Perfektion werden in der Mühle regional angebaute Getreide vermahlen. Nicht nur den normalen Hartweizen, sondern auch alte Getreidesorten wie SENATORE CAPPELLI oder MAIORCA.