Schwarze Oliven Condite

Oliven sind die wichtigste Antipastispeise des Mittelmeerraumes. Weltweit gibt es geschätzt mehr als 2.700 Olivensorten, allein in Italien sind 550 Olivensorten bekannt. Die schwarzen Oliven condite werden traditionell auf Sizilien gefertigt. Sie entstammen der heimischen Sorte Tonda Iblea und wachsen in den Bergen der Monti Iblei im Süden der Mittelmeerinsel. Ihre Zubereitung ist seit Generationen überliefert. Nach dem Entbittern und Trocknen Oliven werden sie mit weiteren natürlichen Konservierungsmethoden haltbar gemacht, so dass sie ohne Salzlake oder Olivenöl trocken aufbewahrt und auch transportiert werden können. Das war früher wichtig, weil diese Oliven condite gerne in Satteltaschen mit auf Reise genommen wurden, als Energiespender und zur Versorgung auf langen Routen. Die alten Konservierungsmethoden sind neben dem Trocknen der Oliven noch das Salzen, die Verwendung von konservierenden Zutaten wie Knoblauch und Peperoncini, und das Wälzen in Olivenöl. Daher kommt ihre "feuchte" Oberfläche. Die Oliven condite sind sehr würzig, zeigen eine Fülle von kräftigen Aromen, und bereichern Zunge und Gaumen zu vielen Speisen.

Diese gewürzten Oliven sind ideal für sizilianischen Orangensalat (mit Orangen, Mozzarella und Olivenöl), für Tomaten- und Gemüsesalate, für kräftige Fleischgerichte, auf die Pizza oder als würzige Zutat zu einer Antipastikomposition. Und natürlich zu Pizza oder Pasta. Mit ihrem unvergleichlich würzigen Charakter würzen sie zahlreiche Speisen bis hin zu Lammbraten oder Zicklein. Probieren Sie es aus.

Seit über 20 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs. Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.