Natives Olivenöl Extra Moraiolo Bio

Das reinsortige Moraiolo Olivenöl nativ extra zeigt eine intensive, goldgelbe Farbe, in der hellgrüne Reflexen sich abzeichnen. Im Geschmack ist es mittelfruchtig, reichhaltig und ausbalanciert, mit einem Hauch von Artischocke, Zichorie und Kopfsalat. Typisch die frischen Noten von gerade gemähtem Gras und im Abgang die feine Nuance nach Mandeln. Es kommen die toskanischen Kräuter von Basilikum, Minze und Rosmarin zum Vorschein. Die Bitterkeit ist zwar eindeutig, aber perfekt eingebunden. Reichlich Polyphenole sorgen für eine gute pfeffrige Schärfe.

Das elegante Olivenöl sollte ausschließlich kalt verwendet werden. Erst zugeben, wenn die Speise schon auf dem Teller ist. Es passt zu Linsengerichten als Antipasti, Carpaccio vom Rind, Steinpilzen, Artischockensalat, Bohnensuppe, Hülsenfrüchte, Pasta mit Fleischsoße, gegrilltes Geflügel, gegrillter Fisch sowie mittelreife Käsesorten.
Verwenden Sie das Olivenöl roh, schon wenige Tropfen genügen, um den Speisen Charakter, Würze und Intensität der Aromen zu verleihen.

Die Azienda Pruneti wird von den Brüdern Gionni und Paolo Pruneti in vierter Generation geführt. Der Name Pruneti ist mittlerweile zum Synonym für höchste Qualität geworden. Auf heute 85 Hektar werden verschiedene Olivensorten kultiviert. Die wichtigsten sind Frantoio, Moraiolo, Correggiolo, Pendolino und Leccino kultiviert. In die hochmoderne Ölpresse auf der Azienda gelangen nur die eigenen Oliven. In 2022 wurde die Mühle komplette überarbeitet, und verfügt heute über eine durchgehende Kühlung, so dass jeder Produktionsschritt bei niedrigen Temperaturen vorgenommen werden kann. Das macht in Zeiten des Klimawandels, in denen die Oliven bei der Ernte durchaus noch zu warm sein können, zu einem wichtigen Teil der Qualitätsphilosophie. Die Azienda zählt stabil zu den TOP 20 der Welt. 2012 wurde das reinsortige Olivenöl der Sorte Frantoio zum besten Olivenöl der Welt in der Kategorie mittel-fruchtiger Olivenöle gewählt.