Crema di Pistacchio Pistaziencreme

Die Biobronte Pistaziencreme ist ein ganz besonderer Genuss. Sie enthält 45% der D.O.P. Pistazien aus Bronte. So viel, wie kaum bei anderen süßen Pistaziencremes zu finden ist. Und dabei gibt es nur fünf Zutaten: Neben den Bio-Pistazien kommen noch Bio-Olivenöl nativ extra, Bio-Sonnenblumenöl, Bio-Kakaobutter und Bio-Rohrzucker zum Einsatz. Keine färbenden Stoffe, keine Lecithine, keine Verdickungsmittel, keine Konservierungsstoffe., Klar, einfach und absolut begeisternd!

Womit wir schon bei den Verwendungsmöglichkeiten sind. Die Crema, also die süße Variante des Pesto, ist schon pur auf Brot oder Brötchen ein Traum. Aber auch als Füllung in Kuchen und kleinen Gebäcken (etwa ein Cornetto-Hörnchen mit der Pistaziencrema gefüllt) kann es bei Gourmets Zunge und Gaumen begeistern.

Biobronte zählt zu den besten Pistazienanbauern und Verarbeitern in der Region Bronte auf Sizilien. Auf der Azienda hat man viel Erfahrung mit den grünen Nüssen. Die Region am Ätna auf Sizilien ist die einzige Region Italiens, in der Pistazien angebaut werden. Man nennt sie auch "das grüne Gold Siziliens". Denn Pistazien sind eine der Haupteinnahmequellen der Region. Geerntet wird nur alle zwei Jahre. Ein Pistazienbaum kann zwischen 8 und 12 Meter hoch und bis zu 300 Jahre alt werden. Die Bäume stehen auf unwegsamem Lavaboden, scharfkantig und grob. Die Bäume ragen aus dieser erkalteten Lava hervor. Die Ernte ist daher mühsam, denn sie findet im August, in der größten Hitze des Jahres statt.

Oft werden Pistazien aus den USA, aus Iran oder der Türkei verwendet. Mitunter auch nach Sizilien verbracht, und dann von dort aus als angeblich "sizilianische Pistazien" verkauft. Die allerbesten - und daher auch die teuersten Pistazien - wie etwa die Sorten FEMMINELLA und MINNULARA, stammen aus Sizilien. Sie haben die Stadt Bronte in der Provinz Catania berühmt gemacht und werden für edle Mortadella, für Kuchen und Panetone, für Schokoladen, Pralinen und Trüffel, aber auch für Speiseeis verwendet. Und das Nationalgericht der sizilianischen Küche ist unbestritten PASTA CON PESTO PISTACCHIO (siehe Rubrik Rezepte). Schmeckt fantastisch! Aber das Pesto wird auch gerne zu Fisch und Fleisch kombiniert.