Crema di Nocciola - Haselnusscreme

Fast die Hälfte der Creme besteht aus Haselnüssen aus kontrolliert biologischem Anbau. Ihr hoher Anteil sorgt für den intensiven Nussgeschmack und die vollmundige Aromatik.

Haselnusscreme ist natürlich der klassische Frühstücksaufstrich. Aber auch in Gebäcken (Cornetti, Kuchen, Blätterteig) steigert diese Nusscreme den Genuss um das Mehrfache. Und die klassische "dolce Pizza", also eine Pizza, frisch aus dem Ofen, und dann mit Haselnusscreme bestrichen, das ist schon was wirklich phänomenales zum Abschluss eines Menüs. Nicht nur für Kinder!

Biobronte ist die Bio-Marke, unter der A'Ricchigia aus Bronte ihre Bioköstlichkeiten vermarktet. Wo es geht, werden selbst angebaute Zutaten verwendet. Bei der Auswahl der Rohstoffe ist Laura Lupo besonders kritisch. Nur das Beste findet den Weg in ihr Reich, in dem sie die Verarbeitung zu unglaublich köstlichen Kuchen, Panettone, Pralinen, Schokoladen und Cremes verantwortet.

Die Region am Ätna auf Sizilien ist bekannt dafür, die weltbesten Pistazien hervorzurbringen. Laura Lupo hat einen eigenen Pistazienanbau in der Stadt. Man nennt die dortigen Pistazien auch "das grüne Gold Siziliens". Denn Pistazien sind eine der Haupteinnahmequellen der Region. Geerntet wird nur alle zwei Jahre. Ein Pistazienbaum kann zwischen 8 und 12 Meter hoch und bis zu 300 Jahre alt werden. Die Bäume stehen auf unwegsamem Lavaboden, scharfkantig und grob. Die Bäume ragen aus dieser erkalteten Lava hervor. Die Ernte ist daher mühsam, denn sie findet im August, in der größten Hitze des Jahres statt.

Oft werden Pistazien aus den USA, aus Iran oder der Türkei verwendet. Mitunter auch nach Sizilien verbracht, und dann von dort aus als angeblich "sizilianische Pistazien" verkauft. Die allerbesten - und daher auch die teuersten Pistazien - wie etwa die Sorten FEMMINELLA und MINNULARA, stammen aus Sizilien. Sie haben die Stadt Bronte in der Provinz Catania berühmt gemacht und werden für edle Mortadella, für Kuchen und Panetone, für Schokoladen, Pralinen und Trüffel, aber auch für Speiseeis verwendet. Und das Nationalgericht der sizilianischen Küche ist unbestritten PASTA CON PESTO PISTACCHIO (siehe Rubrik Rezepte). Schmeckt fantastisch! Aber das Pesto wird auch gerne zu Fisch und Fleisch kombiniert.