Aceto Balsamico di Modena IGP

San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP enthält mit mehr als 40% Anteil fast doppelt so viel Mosto cotto (= gekochter Traubenmost) wie vergleichbare konventionelle Produkte dieser Art. Letztere werden oft mit Karamellzucker geschönt, weil dieser die dunkle Farbe beisteuert und als Geschmacksverstärker wirkt.

Durch den hohen Gehalt an Traubenmost bekommt der San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP vielfältige Aromen, einen exzellenten Charakter und eine besondere Frische. Hier zeigt sich, dass wirklich herausragende Lebensmittel nur aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden können. Herkömmlich aufgezuckerte Balsamessige schmecken dagegen süßlich und flach.
Wir verzichten auf den Zusatz von Schwefel, weil dieser den Geschmack negativ beeinflusst und bei sorgfältiger Arbeit nicht zur Konservierung der Weinkomponente erforderlich ist. Der Grundwein für den San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP kommt aus den Weinbergen rund um Modena. Es ist ein Weißwein, der aus der Traubensorte Trebbiano gewonnen wird, so wie es seit Jahrhunderten traditionell üblich ist. Das ist die erste Grundlage für einen herausragenden Aceto Balsamico di Modena.

Da die Bezeichnung Aceto Balsamico rechtlich nicht geschützt ist, werden unter dieser Bezeichnung abenteuerliche Produkte in Handel und Internet angeboten, die mit den Originalen aus Modena und Umgebung nichts zu tun haben. Deshalb achten Sie beim Einkauf auf die IGP-Auslobung. Sie bedeutet "Indicatione Geografica Protetta" und garantiert, dass der Aceto Balsamico di Modena tatsächlich aus Modena stammt, und nicht auf billige, industrielle Weise irgendwo in der Welt hergestellt wurde.

Den San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP können Sie zum Würzen von Speisen vielfältig einsetzen. Sicherlich findet er bei der Würzung von Salaten jeglicher Art sein Hauptanwendungsgebiet. Doch auch Linsen-, Bohnen- oder Erbsengerichte erhalten durch einige Spritzer des herrlichen Aceto eine pikante, frisch-säuerliche Note. Gleiches gilt auch für Kohlgerichte. Und natürlich gehört er zu Tomaten und Mozzarella.

Seit über 20 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs. Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.