Pesto Pomodoro

Das Pesto Pomodoro ist ein Tomatenpesto für Genießer, die eher den milden Tomatengeschmack favorisieren. Während ein Pesto Rosso die intensiven Fruchtaromen der getrockneten Tomate enthält, kommen hier die feinen, zarteren Aromen der frischen Tomaten zum Tragen. Das wir für das tomatige Pesto Pomodoro keine Verdickungsmittel brauchen, liegt daran, dass die Tomaten in der Rezeptur einen geringen Wassergehalt haben. Das kostet zwar deutlich mehr, als ziemlich flüssige Tomatenpolpe zu verwenden, und dann einfach ein Verdickungsmittel einzusetzen. Denn durch den geringen Wassergehalt der Tomaten haben wir einen deutlich höheren Tomatengehalt als viele industrielle Tomatenpesti, die mit Verdickungsmitteln arbeiten.

Die Tomaten stammen aus Sizilien und sind im Freiland wachsend, kommen also nicht aus Folienhäusern. Direkt im Anbaubetrieb werden die Tomaten weiterverarbeitet und zu feiner Tomatenpolpa zerkleinert. Da durch den lokalen Anbau keine Transportwege anfallen, können die Tomaten tatsächlich in ihrer perfekten Reife geerntet werden. Das sorgt für sehr tomatiges Aroma. Ergänzend kommen rund 10 % getrocknete Tomaten hinzu und natürlich bestes Olivenöl nativ extra. Das ist auch ein wesentlicher Unterschied zu den industriell eingesetzten billigen Sonnenblumenölen. Sie liefern keinerlei würzende Charaktere in die Rezeptur. Olivenöl nativ extra hingegen, welches übrigens auch direkt im gleichen Anbaubetrieb erzeugt wird, hebt und würzt eine Speise/Rezeptur viel deutlicher. Durch die Verwendung ausschließlich hochwertiger Zutaten können wir auf Verdickungsmittel und geschmacksgebende Gewürzmischungen verzichten. In der Konsistenz ist das Pesto Pomodoro sehr schön streichfähig, daher ideal für Bruschette, Salatsaucen oder auch für schnelle Pastagerichte.

Das San Vicario Pesto Pomodoro ist gut streichfähig. Aus dem Glas entnommen eignet es sich etwa für Bruschetta, über die Olivenöl nativ extra geträufelt wird. Als Zutat auch für Gemüsegerichte und Salatsaucen. Oder Sie geben noch etwas San Vicario Olivenöl nativ extra hinzu (geht auch mit Pastabrühe), rühren das Pesto glatt und haben damit eine sämige Pastasauce, die für ein schnelles Pastagericht gut ist. Einfach unter die fertige Pasta heben – buon appetito! Mit einem kleinen Gläschen lassen sich so 6 - 9 Portionen Pasta anrichten.

Seit über 25 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs. Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss- und Pistaziencremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.