Natives Olivenöl extra TITONE D.O.P.

Westsiziliens geschützte Olivenöltradition

Italien-Landwirtschaft

Aus der neuen ERNTE 2025

Hier erleben Sie eines der weltbesten Olivenöle nativ extra: Im Duft fruchtig-frische, grüne Oliven, Noten von Strauchtomaten, Apfel, und frischem schwarzem Pfeffer. Im Geschmack ein vollkommen harmonischer Spannungsbogen von der Zungenspitze über den Gaumen bis in den Rachen, mit deutlichen Noten von gekochten Bohnen, Kopfsalat und Kräutern wie Minze und Salbei. Die Bitternote ist präsent und harmonisch. Im Abgang elegant und leicht pfeffrig.

Überwiegend aus den Olivensorten Cerasuola und etwas Biancolilla komponiert. Der Erntejahrgang 2025 war von der Quantität her wieder sehr unterdurchschnittlich. Entschädigt wird die geringe Menge durch die hervorragende Qualität, die dieses Jahr in die Flaschen gekommen ist. Das diesjährige Titone Olivenöl DOP Valli Trapanesi weist hervorragende Laborwerte (siehe unten) auf. Ein solch hoher Ölsäuregehalt, der absolut geringe Wert der freien Fettsäure und die Peroxidzahl von unter fünf sprechen eine deutliche Sprache: Hier wurden perfekte Oliven geerntet (sonst wäre die freie Fettsäure nicht so niedrig), komplett gesund gelangten sie extrem schnell in die Presse (erkennbar an der niedrigen Peroxidzahl), in der mit absoluter Perfektion das Ergebnis der Ernte vollendet wurde.

Ideal für Antipasti wie Steinpilze, Bruschetta mit Tomaten, marinierter Fisch, gegrillter Radicchio, zu Linsensuppe, Pasta mit gegrilltem Fisch, zu rotem Fleisch oder auch zu kräftigem, gereiftem Käse.

Laborwerte Ernte 2025:
Ölsäuregehalt: 74 %
Freie Fettsäure: 0,16 %
Peroxidzahl: 4,3 meqO2/kg
K232: 1,62
K270: 0,145
deltaK: -0,005
Fruchtigkeitsmedian: 3,4
Bitterkeitsmedian: 2,6
Pikante Schärfe: 2,9
(Analyse vom 11.11.2025)